Plaisir santé – Biscuits cacao et haricots noirs

Ingrédients

• 1 tasse (240 ml) de haricots noirs cuits
• 2 c. à table d'huile d'olive ou huile de noix de coco
• 2 c. à table de beurre de noix (pour nous beurre d'amande crue)
• 2 c. à table de lait d'avoine ou autre lait végétal
• 1/2 tasse (120 ml) de sucre de noix de coco ou sirop d'érable ou sirop d'agave
• 4-5 c. à table de poudre de cacao
• 2 c. à table de poudre de cynorrhodon (fruit de l'églantier) ou substituer par farine de riz et cannelle
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel de mer

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F / 180°C. Recouvrir les plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
2. Rincer les haricots noirs à l'eau froide et bien les assécher. Garder une dizaine d'haricots entiers pour la décoration des biscuits.
3. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre les haricots, l'huile, le beurre de noix et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Dans un autre bol, tamiser ensemble, le sucre, la poudre de cacao, la poudre de cynorhodon, la poudre à pâte et le sel de mer. Mélanger. Incorporer dans le mélange d'haricots. Continuer de mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés et obtenir une pâte ressemblant à une mousse.
5. À l’aide d’une cuillère ou d'une poche à douille, façonner les boules de pâte et les répartir sur les plaques à biscuits. Espacer chaque boule afin qu’elles ne se touchent pas à la cuisson (environ 9 à 12 par plaque).
6. Cuire au four conventionnel environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur des biscuits soit cuit, mais que leur centre soit encore moelleux.
7. Les laisser refroidir quelques minutes et les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.