Fête des récoltes avec une cocotte rapide

Mettez de la couleur dans vos assiettes et visitez les marchés publics et producteurs maraîchers locaux. Laissez-vous tenter par une multitude de légumes racines : betteraves rouges et jaunes, panais, carottes, navets, etc. Et prenez au passage des courges de toutes les formes et de toutes les sortes, des oignons, et tout ce qui vous inspire.

Quoi en faire?

1. Rien de plus simple… préparez-les et déposer-les dans un grand plat à mijoter. Pour ma part, j’utilise ma cocotte en fonte.
2. Mettez-y plein de légumes, laissez-vous aller : oignons, courges, betteraves, chou, navet japonais, aubergine, patate douce, etc.
3. Ajoutez de l’huile et un peu d’eau pour éviter que les légumes collent. Vous pouvez aussi y ajouter des épices à votre goût.
4. Mettez au four à 400°F / 205°C, avec le couvercle, de 45 minutes à 1 heures selon la cuisson désirée. Si vous aimez les légumes davantage grillés, 40 minutes avec couvercle et retirez-le pour les 10 à 20 minutes restantes.

Et après?

Gardez-en pour la semaine. Ils serviront d’accompagnement à vos plats ou autre. S vous avez une envie d’un potage réconfortant, vous n’aurez qu’à les passer au mélangeur.

Congelez les légumes cuits en y inscrivant la date. Vous aurez toujours des légumes prêts. Toujours pratique dans les moments où l’énergie est moins présente pour la préparation des repas.

Écrit par Judith Leathead
le 2 octobre 2015

Professeure de yoga passionnée, animatrice des ateliers Philosophie et pratique de l'attention avec les enfants (SEVE), conférencière, blogueuse, voyageuse, sportive, épicurienne et surtout vivante et pleine de folies ! Judith partage son amour de la vie en toute simplicité et authenticité. Son désir, que les gens s'émerveillent de nouveau, sourient et reprennent leur plein pouvoir sur leur vie. - yogajudith.com