Muffins roses à la betterave et aux brisures de chocolat
La betterave, en plus d’avoir une superbe couleur, est un légume racine polyvalent qui se mange chaud, froid. En plus, la betterave est riche en fibres, en différentes vitamines et en minéraux. Nous vous proposons donc une recette de muffins à la betterave et aux brisures de chocolat. Nous avons été inspirés par une recette de Créations Les Gumes que nous avons modifiée à notre goût.
Truc pour une préparation rapide
Au lieu de faire des purées de betteraves et de pommes, on peut utiliser le mélangeur. Simple, mettez deux betteraves crues, deux pommes crues, œufs, huile, cassonade, citron et vanille dans votre mélangeur et réduire en une purée lisse. Versez la purée dans le mélange de farine, flocons d’avoine, céréales de son et poudre à pâte.
Truc pour obtenir un muffin rose
La betterave met beaucoup de couleur, donc pas besoin de colorant. Par contre, lors de la cuisson, sa couleur rose a souvent tendance à disparaître. Pour garder la belle couleur, l’acidité de la pâte doit être plus élevée. Le truc, il suffit d’ajouter l’ingrédient-clé, le jus de citron qui est inclus dans la recette. Cependant, la pâte peut être plus capricieuse en raison de l’acidité du citron qui permet de garder la belle couleur de la betterave. Il est important de mettre la quantité exacte de poudre à pâte et de jus de citron.
Ingrédients
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/3 tasse de cassonade
- 2 œufs
- 1 tasse de purée de betterave
- 1 tasse de purée de pomme non sucrée
- 1 c. à soupe de vanille
- 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 2 tasses de farine de blé
- 1/4 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse de céréales de son (de type All Bran)
- 1c. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.
- Chemiser des moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients. Ensuite, incorporer le mélange des ingrédients secs.
- Verser le mélange dans les moules.
- Cuire environ 20 minutes pour les petits / 23 minutes pour les moyens ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Note : S'il y a trop de jus de citron, l'effet de la poudre à pâte est grandement diminué et peut être même annulé. De plus, si les purées contiennent trop d'eau et si la pâte ressemble à une soupe, il faudra ajouter de la farine et de la poudre à pâte.
