Muffins aux bleuets et citron sans oeuf
Aujourd’hui, je voulais faire des muffins, mais oups je n’avais pas d’oeuf. J’ai donc opté pour une technique végétalienne de remplacer l’oeuf par des graines de chia moulues. Le truc, indiqué dans la recette, est de les faire tremper quelques minutes pour obtenir un effet collant qui tiendra la pâte. En plus, les graines de chia sont des excellentes sources d’oméga 3.
Mon estomac et moi-même sommes satisfaits du résultat… et Judith aussi!
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé entier
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1 tasse de flocons d'avoine (gruau)
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 c. à thé de muscade
- 1 c. à thé de canelle
- 1 tasse de lait de vache ou de soya
- Le zeste râpé et le jus d'un citron
- ½ tasse de beurre non salé fondu ou ½ tasse d'huile de canola
- 1 c. à thé de graines de chia moulues ou 1 oeuf
- 1 ½ tasse de bleuets surgelés
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Beurrer ou huiler légèrement 10 moules à muffins.
- Dans un grand bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Ajouter les flocons d'avoine, la cassonade, la muscade et la cannelle. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger le lait, le zeste, le jus de citron et les graines de chia moulues. Laisser reposer 2 minutes.
- Ajouter le beurre fondu au lait citronné. (Ajouter l'oeuf si vous n'avez pas utilisé les graines de chia.)
- Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Mélanger rapidement.
- Incorporer les bleuets surgelés. Ne pas trop mélanger.
- Remplir les moules à muffins.
- Cuire au four environ 20-22 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Prévoyez pour les journées à venir en congelant quelques muffins. Ils seront toujours pratiques pour les lunchs, les collations ou une petite fringale.
Bonne dégustation !
Bonne dégustation !
Amoureux de Judith, consultant en informatique, voyageur, passionné de la bonne bouffe et surtout des desserts, Jean a de l'intérêt pour tout ce qui allume sa curiosité.. ou presque! Sa philosophie de vie, dire merci à la vie.
